비즈니스 솔루션
고객의 성공적인 사업을 위한 맞춤형 솔루션을 제공합니다.
기능성 소재
Functional Food Ingredients
고부가 미래지향 식품을 만드는 기능성 소재
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첨단 설비와 미래지향 기술로 친환경 식물성 소재, 천연 조미 소재 등을 연구하고 고객의 건강하고 풍요로운 식생활을 제공하여, 미래 먹거리 시장을 이끌어 가고자 합니다.
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- 후레바부스터(카라멜색소 대체재)
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천연 소재와 고온고압공정의 마이야르 반응(Maillard reaction)을 이용하여 위해 요소가 없으며 색가는 기존 카라멜 색소와 유사하게 개발한 색소 대체 소재입니다. 각종 음료, 제과류, 소스류 등 다양한 식품의 시각적 풍미와 관능성을 안전하게 향상시킬 수 있습니다.
※ 마이야르 반응(Maillard reaction): 아미노산과 환원당(포도당, 과당, 맥아당 등)이 작용하여 갈색의 종합체인
멜라노이딘(Melanoidin:갈변물질)을 만드는 식품화학 반응.
- 후레바부스터의 우수성
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멜라노이딘 Melanoidin : 갈변물질 -> 카라멜 색소 대체 시각적 풍미·관능 UP + 식품 안정성 위해요소 최소화
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- 아미가(조미강화소재)
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아미가는 독자적 효소분해(MEHS:Mixed Enzyme Hydrolysis System) 공법을 이용하여 맛을 강화시켜주는 천연 조미강화소재입니다. 식물성 밀단백질과 전통 장류의 국균이 분비하는 효소들을 이용하여, 깊고 풍부한 맛을 주는 다양한 펩타이드와 감칠맛을 부여하는 글루탐산을 다량 생성시켜 감칠맛을 포함한 다양한 맛의 세기(강도)와 지속성을 향상시킵니다.
- 아미가의 우수성
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천연원료 + 고품질 발효효소 + 독자적 효소분해(MEHS) = 맛 상승효과 발현 [그래프 -> 맛의강도(세기),초기맛, 중기맛, 후기맛, AMIGA, 핵산(l+G), 효모엑기스, 맛 상승효과 발현]
- 아미가의 활용
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다양한 맛(5味) + AMIGA -> 맛상승 효과 발현 = 짠맛 상승 효과 -> 나트륨 저감화, 단맛 상승 효과 -> 당류 저감화, 감칠맛 상승효과 -> MSG 저감화
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- 아미가플러스(감칠맛 소재)
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밀단백추출물에서 유래한 천연 글루탐산과 효모추출물 핵산 성분의 상승 효과를 통해 전반적인 맛을 향상시켜주는 조미소재입니다. 면, 소스, 스프 등 다양한 식품에 감칠맛을 더하는 식품 소재로서 광범위하게 사용할 수 있습니다.
- 아미가플러스의 특징
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TASTE진한 감칠맛
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RECIPE각종 국물요리,
소스, 스프 등
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NATURAL천연 조미소재
식품으로 표기가능
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FLAVOR고기풍미 Up
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